Vellutata carote e anacardi

Vellutata carote e anacardi

Ingredienti:

• 5 carote
• 1 cipolla media
• 3 spicchi di aglio
• il succo di 1 limone
• 70 gr di anacardi
• 1 cucchiaio di zenzero
• grattugiato
• 2 cucchiai di coriandolo tritato
• Salsa di soia shoyu
• Sale

Preparazione

Centrifuga le carote e separa il succo dalla polpa; trita finemente la cipolla insieme alla polpa di carota, aggiungi lo zenzero e mezzo cucchiaino di sale. Frulla e aggiungi il succo di carota per rendere il composto più fluido; aggiungi gli anacardi e continua a frullare. Infine, aggiungi succo di limone e salsa di soia. Per servire cospargi di coriandolo.

Varianti

Le zuppe si possono ottenere con molti altri ingredienti, per esempio cavolfiore con latte di cocco, cetriolo e pistacchi, melone e zenzero, peperone rosso e ananas..