Crostata con gelato di pesca e albicocca e granella di pistacchi

Foto MyGreenFood

per la base:
180 g datteri senza nocciolo
150 g noci
1 c vaniglia in polvere
40 g cocco in scaglie
½ cucchiaino di spezie a piacere: cannella, zenzero, chiodo di garofano, noce moscata (facoltative)
Frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla. Stendete in uno stampo da crostata e mettete in frigo.
Potete decorare la torta solo con frutta oppure aggiungere prima della frutta uno strato di crema o gelato.

Per il gelato di pesca e albicocca:
congela la polpa di 2 pesche mature e di 4 albicocche mature. Frullale fino ad ottenere una consistenza cremosa e utilizzala per farcire la crostata che puoi decorare con pistacchi taglaiti al coltello o con frutta fresca tagliata a fettine.