"Parmigiano" crudista

"Parmigiano" crudista
1 manciata di pinoli o mandorle o noci del brasile
lievito nutrizionale in scaglie 
sale, pepe

frulla gli ingredienti e ottieni una farina. la puoi usare per condire i primi piatti o insaporire le insalate.

Se si desidera fare un formaggio a scaglie si possono frullare gli ingredienti aggiungendo poca acqua.
spalmare la crema ottenuta sui fogli dell'essiccatore e fare asciugare fino alla consistenza desiderata.
ecco la ricetta:

Ecco la ricetta e il procedimento:

100 g di mandorle spellate,

30 g di noci di macadamia,
2 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
1 bacca di pepe lungo (Piper longum),
1 bacca di ginepro, 

1/2 spicchio d’aglio (facoltativo),

1/2 cucchiaino di sale,

acqua.

Macina il pepe e il ginepro o schiacciali in un mortaio. 

Frulla a lungo tutti gli ingredienti aggiungendo poca acqua: il risultato deve essere una pasta

spalmabile.
Spalma la pasta sul vassoio dell’essiccatore e fai essiccare a lungo. Quando si sarà ben asciugato da un lato giralo fino a completa essiccazione. Lo potrai rompere a scaglie e servire anche sopraspaghetti di zucchine.