Tartare di avocado e olive taggiasche

Tartare di avocado e olive taggiasche (dal libro La cucina crudista)
1 avocado maturo ma ancora sodo
100 g di olive denocciolate taggiasche
Erbe fresche (maggiorana, timo)
Succo di limone
Taglia al coltello le olive taggiasche, apri l’avocado, togli il nocciolo e la buccia e taglialo a cubetti. cospargili di succo di limone. Trita le erbe fresche e metti da parte. Componi il piatto unendo l’avocado, le erbe e le olive. servi con cracker crudista.