Isola Felice: boccone al cacao con lamponi

Isola Felice
Difficoltà: facile
Tempi di preparazione: 30’ + 2 h’ di riposo in frigo

Ingredienti (per 4-6 persone):

per la torta:
220 g mandorle pelate non tostate
6 datteri medjool denocciolati
2 manciate di uvetta ammollata
30g carruba in polvere o cacao crudo
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
1 pizzico di sale
acqua quanto basta

per la crema di frutta:
1-2 vaschette lamponi o altri frutti rossi (se non li
trovi puoi usare quelli congelati)
sciroppo di agave

Preparazione:
Macinate le mandorle con il sale e riducetele in farina; mettete la farina nel robot da cucina e aggiungete i datteri, l’uvetta, la vaniglia, la carruba e l’acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto (si forma una palla).

Trasferite il composto con uno spessore di 2 cm in una teglia foderata di carta forno e mettete in
frigo per almeno 2 ore. Frullate i lamponi con il succo di agave e filtrate per togliere i semi. Con
questo sciroppo coprite il fondo del piatto, tagliate la torta a forme regolari o a fette e mettetela al
centro del piatto.