Crackers di riso germogliato

Crackers di riso germogliato

Crackers crudisti con aggiunta di spezie e ortaggi

Ingredienti:

1 tazza di riso nero ammollato e germogliato
1 tazza di noci ammollate una notte
acqua filtrata per ammollare riso e noci
spezie a piacere

Preparazione

Il riso germoglia. Per farlo germogliare deve stare al caldo. Lascia a bagno il riso per 24-36 ore, cambia l'acqua 2-3 volte. Scola e fallo germogliare per 2-3 giorni, sciacquandolo 2 volte al giorno. Quando il riso è pronto, mescolalo in una terrina con le noci asciugate e poi trita il tutto. Il processo in due tempi serve per non aggiungere acqua Dopo aver tritato tutto mescola bene con le spezie e forma delle formelle rotonde. Mettere nell'essiccatore fino a quando non si asciugano. Vengono 12 cracker circa. Se sono ben essiccati si conservano a lungo in un canovaccio a temperatura ambiente.